Ulu Juku “Pallumara” khas Keluarga Bugis Makassar…

Kopipagi.online-‘Ulu juku” adalah bahasa Makassar yang artinya kepala ikan.
Dan, olahan Kepala Ikan itu jugalah yang jadi salah satu “trademark”nya kuliner Makassar. Ulu Juku biasa dimasak jadi menu “Pallumara”, & “Gulai” 

Kalo Dulur, pengen ngincipi kedua menu kuliner Ulu Juku ini, rekomendasi saya cuman satu, Lur : RM. Ulu Juku, Jl. Prof. Dr. Abdurrahaman Basalamah No. 99A, Makassar, Sulawesi Selatan…Wes…monggo, ndang meluncur ke TKP….coba mampir…dijamin, ketagihan, Lur !

Saya sudah coba kedua menunya, Pallumara & Gulai…Trus, supaya afdol, saya s’lalu pesannya : satu porsi untuk satu orang….dus, kuahnya bisa kita “explore” sendiri….Tiap porsi, isinya : satu kepala ikan, yang sudah dibelah tengah…dus, kita jadi lebih gampang “menguras” daging & lemak di kepala ikan-nya. 

“Ritual” saya kalo makanan udah tersaji di depan mata :  Ambil sendok, sruput dikit kuahnya..sruuuupppp…trus tambahkan potongan kecil kecil lombok setan yang banyak, trus sruput lagi…panasss, pedessss…trus makan pakai “sendok khusus ciptaan Tuhan” alias pakai tangan kosong…dus, bisa bebas nyruputi daging-daging & lemak-lemak disela sela tulang ikan…gurihhhhhh benerrr…wes..jossss tenan kih Lur….

Favorit saya, di RM Ulu Juku ini : Pallumara…Dan, Pallumara inilah yang jadi makanan tadisional khas Makassar…biasanya menjadi menu sehari hari keluarga Bugis-Makassar.

Tekstur kuahnya lebih encer ketimbang Gulai-nya….ada aroma ikan cukup kuat terasa, trus ada rasa rempahnya, plus sedikit rasa asam….suegerrr…Saya sih YESS !!!

Saya juga udah pernah coba, menu Gulainya…tapi nggak begitu sreg…kuahnya kental banget, dus gurihnya daging ikan malah agak ketutup sama santennya, agak eneg malahan…Ini menurut saya lhooo…yang memang nggak begitu suka masakan bersantan.

Ooohhh…iya, menu lain dari RM Ulu Juku ini diantaranya :

Nyemil otak otak ikan sembari menunggu menu utama datang…Otak Otak ikan disini, nggak dibakar, cuma dikukus doang…yang unik tuh, saos sambelnya…rasanya beda, Lur…kasanah baru nih…& Oke juga !

Trus, ada juga Ulu Juku Goreng…ini kriukkk banget dah…cuman, aku udah pernah coba tuh : dagingnya yang bisa “diangkut” ke mulut itu, dikit banget…ini karena dagingnya jadi kering, & melekat di tulang & tengkorak kepala ikannya…

Adalagi, sate ikan bakar…penampakannya mirip sate ayam madura…pakai bumbu kacang juga…rasa bumbu kacangnya juga mirip banget sate ayam madura..persis plek, Lur….yang beda cuman : pass digigit, terasa dagingnya itu fillet daging ikan…Untuk “pengalaman kuliner” boleh lah dicoba…tapi kalo bicara rasa, dus penilaianku : nggak YESS sih !…lebih enak pakai daging Ayam !

Nah…terakhir…untuk sayurannya…ini, recommended saya nih : Oseng Oseng Bunga Pepaya !!!!  Rasanya gurih, tidak pahit…aku ketagihan kalo sama sayuran ini…menu wajib tiap kali mampir kesini…

Sejarah & Fasilitasnya :

Dulunya, RM ini, jualan Bakso, tahun 2000. Tapi, karena kurang berkembang, dus ownernya banting setir ke masakan berbahan dasar ikan, & pindah ke lokasi yang saat ini, di 2005.

Dari luar, pintu masuknya relatif sempit, hanya cukup satu Mobil. Tapi, di dalam, ada area parkir yang cukup luas.

Rumah Makannya sendiri, ada di lantai 2 & 3. Lantai 1 untuk perkir mobil.

Area tempat makan di Lantai 2 & 3 cukup luas.. Satu lantai bisa tampung 100 orang lebih. L.antai 3 untuk Ruang Ber-AC.

Jam Buka : 09.00 pagi, & Jam Tutup : 21.30 Malem.

Ini Rumah Makan, dari segi Rasa & Fasilitas layak dicoba…harga memang agak mahal….satu porsi kepala ikan, sekitar 50 ribuan….sebandinglah sama rasa & fasilitasnya…saya sih YESS !!! (IN’dy/kopipagi.com)